Darrerament, algunes persones, m'han preguntat que és el fricandó.
Malauradament no saben que existeixen els diccionaris.
Diu el DIEC
fricandó [pl. -ós] m. Guisat de carn amb suc preparat amb ceba, tomàquet, herbes aromàtiques i bolets, generalment moixernons.
I ara una recepta:
Fricandó de porc amb rovellons perfumat amb espígol.
Ingredients per a 6 persones
1 Kg de carn de porc, tallada en forma de bistecs molt fins.
250 g de prunes
50 g de pinyons pelats.
300 g de rovellons frescos trossejats.
5 o 6 tomaques madures
1 ceba gran.
1/2 got de vi blanc
1 got d'oli d'oliva
1 branqueta d'espígol
Farina de blat
SalPreparació
Ratllar la ceba i les tomaques.
Posar la farina en un plat i enfarinar els bistecs.
En una cassola de fang es tira l'oli i es posa al foc. Tirar els bistecs enfarinats, removent perquè no es cremen. A continuació tirar la ceba i les tomaques ratllades i l'espígol. Es baixa el foc i s'afigen les prunes, els pinyons, el vi, els bolets i salar al gust.
Afegim un o dos gots d'aigua calenta i es deixa bullir a foc lent durant uns 40 minuts, movent de tant en tant, per a evitar que es pegue al fons.
El conte Virtualitat real del meu llibre contes inversos: conversos i diversos comença així:
—No ens queden rovellons —va cridar des de la cuina Sebastià.
—I ara que fem? —va dir amb un gest de ràbia el maître.
—Li podem fotre xampinyons — va tornar a dir a crits Sebastià.
—Però el plat s’anomena fricandó de porc amb rovellons perfumat amb espígol.
—Uf — va exclamar Sebastià.
—Uf que? —va preguntar el maître amb un nus a la gola.
—Que tampoc no tenim espígol.
(si voleu saber-ne més, compreu el llibre!)
Posted by albert at març 16, 2006 10:48 AM